Villarzens

Un hectare de Chardonnay et un hectare de Merlot entourent la propriété. Les vignes sont implantées sur un sol argilo limono sableux, exposées plein sud, en bas de coteau. La présence d’eau sur le domaine apporte une certaine fraîcheur à des terres fortement argileuses. La végétation est de type méditerranéen (olivier, cyprès, romarin, lavande et laurier) et l’influence océanique tempère les fortes chaleurs estivales du Bas Languedoc. Nous travaillons de manière à intervenir le moins possible autant sur la vigne que lors de la vinification, afin d’obtenir un vin nature au plus proche de notre terroir. Le précédent vigneron du domaine de Villarzens travaillait la vigne de manière raisonnée, et nous avons fait la demande de conversion vers l’Agriculture Biologique dès notre arrivée sur le domaine. Nous devrions obtenir le label en 2022. Le domaine fait au total 4 hectares, avec pour le moment seulement 2 hectares de vigne. Cela nous permet de mieux maîtriser notre production et de mieux prévenir contre l’arrivée de maladies. Cela nous permet aussi de vendre notre vin de manière locale et à des revendeurs qui nous connaissent et qui savent parler de nos vins ! Nous traitons au soufre et au cuivre pour prévenir contre le mildiou et l’oidium, à très faible quantité. Suivant les principes de la biodynamie, nous appliquons aussi ses préparations (bouse de corne, silice, décoction de plantes…) pour redonner de la vie à nos sols en limitant au maximum l’apport de soufre et de cuivre. Nous réalisons des vendanges manuelles, en caissettes, et tout le processus de vinification se fait au domaine.