Château des Peyraux

Situé en plein pays de Cocagne, « là où même les mémés aiment la castagne » (cf Nougaro, notre poète d’aïci), il en a fallu de la gnaque et de l’entêtement pour re-créer (en plus petit et en BIO) le vignoble disparu de ce lieu à l’abandon et sauvage. Sauvage, quelle chance! J’ai tenté de la saisir: de ne pas bousculer les hôtes de ces lieus, pour en faire des auxiliaires actifs de mes bébés vignes. Le sol, il a fallu le réveiller et lui redonner vie et résilience fàce aux aléas climatiques( sujet au long cours! )Le vignoble de 2016 est maintenant constitué de 6 Ha dont 4 en AOP Fronton, là où règne la Négrette, mais aussi d’autres cépagnes indigènes des bords de ce Tarn si mystérieux, qui prête à la vigne ses terrasses sableuses et acides, veinées de galets roulés. Je réalise donc des vins avec beaucoup de Négrette, en suivant la charte Vin Méthode Nature, en rouge et en rosé. Moins d’un hectare de blanc devrait bientôt « donner » de nouvelles cuvées. De ces travaux doux des solset des vignes naissent des vins identitaires et libres, concentrés et doux à la fois, multiples déclinaisons (encore à venir)de ces fabuleux cépages endémiques et de leur terroir.