Retours de conférence à Copenhague

Retours de conférence à Copenhague   Christian BINNER, vigneron en Alsace et administrateur du Syndicat a participé à une conférence organisée par le MAD à Copenhague (@themadfeed ). Il nous fait un retour sur cette intervention.
«   Une salle comble (100 personnes) du célèbre restaurant Noma (dont la carte est 100% nature) avec plusieurs intervenants pro ou contre la défense et la certification des vins naturels. Un débat constructif, intéressant et animé de questions très judicieuses, pour finir par un vote où la majorité, avant débat, était contre ou sans avis, et après débat POUR une certification des vins naturels. Notre syndicat a donc toute sa place et le fait d’être en lien avec les autorités gouvernementales a donné beaucoup de poids à notre travail. Évidemment, les questions financières, tracas administratives et besoin de liberté plutôt que de contraintes ont été évoquées par les défenseurs de la non certification. Mais aucun n’a été capable de donner une alternative fiable pour faire face à la présence de plus en plus forte de « faux » vins naturels, reprenant les codes esthétiques et marketing des vins nature, mais laissant planer le flou quant aux pratiques en cave. . Enfin, à noter que les Italiens ont un cahier des charges plus large, autorisant des filtrations grossières et un sulfitage jusqu’à 30 mg/l dans les rouges et 50 dans les blancs. Comment harmoniser cela au niveau européen ? »