L’Aubinaie

Dès réception, la vendange est égrappée, puis macérée par infusion pendant 3 semaines. Pressurage (pneumatique) puis mise en barrique de chêne pour un élevage de 12 mois. Assemblage et mise en bouteilles en juin 2020. Sans filtration et sans sulfites ajoutés. Sols : Graves-falun-schiste et sablo-argilo-caillouteux. L’Aubinaie est une cuvée emblématique du domaine. Nous sommes sur le 13ème millésime sans soufre ajoutés. « Saveurs mûres et fraîches de fruits noirs, coule en bouche en toute simplicité et beaucoup de jovialité. » (La Revue des Vins de France, février 2021).