Procédure VMN
Accès rapide aux deux formulaires à remplir
Procédure pour engager une cuvée Vin Méthode Nature
1- Adhérer à notre syndicat,
Adhérez ici à notre Syndicat sur notre site internet et valider notre charte d’engagement.
2- Renseignez votre déclaration de récolte avant le 10 décembre Préciser sur votre déclaration de récolte votre engagement en volume des cuvées Vin Méthode Nature en mettant sur la ligne 2 “mention valorisante” : “Vin Méthode Nature”
3- Engager vos cuvée avant le 30 janvier: VMN1
Avant le 30 janvier, engager votre cuvée : compléter le formulaire VMN1 (1 formulaire par cuvée) . Ce volume, une fois engagée, ne peut pas augmenter.
4- Confirmer votre cuvée au moment de la mise en bouteille : VMN2
Au moment de la mise en bouteille, confirmer votre cuvée en complétant le formulaire VMN2 (en respectant le volume engagé dans la VMN1).
5- Faire une analyse COFRAC avec 6 critères à la mise en bouteille.
Les 6 critères :
– Titre alcoométrie volumique total acquis
– Acidité totale (gH2SO4/l)
– pH
– Sucres fermentescibles résiduels (glucose et fructose) (g/l)
– Turbidité ntu (nephelometric turbidity unit)
– Taux de SO2 total (mg/l) (méthodologie Frantz Paul ou entrainement à chaud et oxydation titrimetrie)
6- Transmettre par courriel à labelvmn@gmail.com:
– Analyse Cofrac (6 critères)
– Certificat bio du millésime de la cuvée
– Rapport d’audit (le dernier en votre possession)
7- Le Syndicat réalise un contrôle interne et vous accorde l’autorisation d’utiliser l’un de nos deux logos (conformément au point 9 de notre charte).
• Chaque cuvée validée sera facturée de la manière suivante : 40 euros la première cuvée enregistrée, 20 euros pour les cuvées suivantes. Le syndicat va contrôler de façon aléatoire 2% des cuvées chaque année (contrôle externe réalisé par un organisme certificateur).
• Les cuvées supérieures à 100 hl seront systématiquement contrôlées (coût à la charge du domaine, 400€ 1x/domaine, cuvées suivantes 20€).
Contact pour la labellisation : Laurence
06 67 15 03 92
labelvmn@gmail.com
Procedure pour le négoce
Achat de raisins : l’acheteur-vinificateur s’engage en son nom sur le respect de la charte (raisins bio
vendangés à la main). Le vendeur n’adhère pas au Syndicat. Le vendeur doit fournir une facture avec
la mention Bio pour le raisin (obligatoire) et une mention « raisin vendangé à la main ». En cas de
contrôle du Syndicat, l’acheteur-vinificateur doit pouvoir fournir ce document. C’est l’acheteurvinificateur qui remplit la VM1 (sur la base de la déclaration de récolte du vendeur) et la VM2. Le
volume en VM1 sera contrôlé sur la base de la facture d’achat et la SV12. L’acheteur-vinificateur doit
adhérer au Syndicat.
Achat de mouts de raisins: le vendeur s’engage à respecter la charte par son adhésion et l’engagement
de volume en VMN (via la VM1 et la déclaration de récolte). L’acheteur-vinificateur est lui garant de la
vinification, du respect de la charte et de la procédure de contrôle interne (VM2 et analyse COFRAC).
Achat de vin en citerne : le vendeur s’engage à respecter la charte par son adhésion et l’engagement
de volume en VMN (via la VM1 et la déclaration de récolte). Le vendeur (=vinificateur) est garant du
respect de la charte et de la procédure de contrôle interne (VM2 et analyse COFRAC). L’acheteur du
vin doit être adhérent au Syndicat et il doit aussi fournir une VM2 et une analyse COFRAC au moment
de la mise en bouteille.
Achat de vin tiré-bouché : le vendeur s’engage à respecter la charte par son adhésion et l’engagement
de volume en VMN (via la VM1 et la déclaration de récolte). Le vendeur (=vinificateur) est garant du
respect de la charte et de la procédure de contrôle interne (VM2 et analyse COFRAC). L’acheteur des
bouteilles doit être adhérent au SVM, car il y a une communication sur les cuvées. Chaque cas relevant
de cette catégorie devra avoir l’aval de la commission agréément
Interdire l’achat de vin en vrac à l’étranger dans l’attente d’organisation similaire à notre syndicat dans les autres pays.
Contact pour la labellisation : Laurence
06 67 15 03 92
labelvmn@gmail.com